夏野菜ハッシュ

ポーチドエッグを使ったベジタリアンサマーベジタブルハッシュは、朝食、ランチ、ディナーに最適で、新鮮なサマーガーデン野菜を使い切るのに最適です。牛乳を持ってきた

数週間前、私の家族は母の日にブランチに出かけました。おいしいハビーは、ポーチドエッグと一緒にサツマイモとソーセージのハッシュを注文しました。ソーセージビット以外は美味しそうだった。彼の食事は私にハッシュがどれほど素晴らしいかを思い出させた。彼らはとても私のタイプの料理です：1つの鍋、野菜が豊富で、規則はありません。この夏の野菜ハッシュには、私たちが庭で育てている野菜がたくさんあります。私は朝にこの素敵なブランチを作ったと言いたいのですが、実際にはこれは平日の夕食でした。

私たちの鶏は今ロックスターのように産卵しているので、私たちの家では夕食に卵がよく使われます。私の家族は、氷のように冷たいミルクを一杯飲んだこの謙虚な夕食が大好きでした。ミルクは口を冷やすので、おいしい料理やスパイシーな料理に最適です。私の8歳はとてもおもしろいです。彼女は、2歳の時から、「ミルク」だけでなく「アイスコールドミルク」を求めてきました。私たちの食事はとても野菜が多く、レンズ豆や緑豊かな緑の料理がいつも好きというわけではないので、朝食や夕食にミルクを飲めば、女の子は十分なタンパク質とカルシウムを摂取していると思います。私は常にCA農場からの有機草で育てられた全乳を選びそして推薦します。

実話に基づいているか

私は伝統的なボリュームたっぷりのさいの目に切ったジャガイモベースから始めました。玉ねぎのみじん切りを入れたオリーブオイルで、ジャガイモがきれいに焦げ目がつくまで数分間調理します。次に、残りの野菜を入れます。常に、調理に最も時間がかかる最も固い野菜から始めます。塩こしょうを少しつまんで、各層を味付けするのが好きです。このハッシュを使用して、冷蔵庫や庭を掃除し、好きな野菜を投げることができます。楽しんでください！

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とうもろこし、ズッキーニ、ピーマン、トマトが今育ちますが、夏はどれも豊富なので、それを使ってみました。私たちの庭は、必要なすべての野菜を提供するのに十分なほど成熟していないので、食料品店の農産物を補う必要がありましたが、それはすべて良いことです。この夏の野菜のハッシュは、朝食、ランチ、ディナーに十分なボリュームがあります。さらにボリュームのある食事にするには、このハッシュをキノアのベッドの上に置き、半分のアボカドに少量の塩を振りかけます（トリュフの塩が私のお気に入りです）。そして、私はアボカドの花で一瞬を過ごしています–一度コツをつかめば、それらは簡単に簡単です。

食事の締めくくりとして、アサガオのスコーンを作りました。私もすぐにそれらのレシピを共有する必要があります！必要に応じて、シラチャの小雨で火を上げることができます。そしてそれを洗い流すために、私の娘が言うようにいくつかの「氷の冷たいミルク」。

材料

• 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
• 黄玉ねぎ1個、さいの目に切った
• 1カップのさいの目に切ったユーコンゴールドポテト
• 小さじ1杯の乾燥した万能調味料ブレンド
• 海塩（ここはトリュフ塩が大好きです！）
• 1カップのさいの目に切った赤または黄色のピーマン
• 1ズッキーニ、さいの目に切った
• とうもろこし1個、とうもろこしを切り落とした
• 半分にしたチェリートマト1カップ
• みじん切りの新鮮なパセリ1/4カップ
• 放し飼いの卵（好きなだけ、またはまったくない！）
• ホワイトビネガー大さじ1
• 1-2アボカド、サービング用
• シラチャまたはお気に入りのホットソース、サービング用（オプション）

指示

1. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎとじゃがいもを加え、塩を少し入れて軽く味付けします。時々かき混ぜながら、黄金色になり、薄茶色になるまで、約5分間調理します。
2. ピーマン、ズッキーニ、とうもろこし、トマトを加え、柔らかくなるまで煮込みます。あなたが周りに持っていて使い果たしたい他の野菜を自由に投げてください！塩こしょうで味を調味し、さらに調味料をブレンド。パセリを振りかける。
3. 卵をポーチドエッグするには、1〜2インチの水を大きなソースパンで煮込みます。酢を加えます。卵1個を小さなボウルに割ってから、沸騰したお湯の鍋にゆっくりと注ぎます。残りの卵を一度に1つずつ繰り返します。弱火で5分ほど煮込みます。
4. 卵、アボカド、シラチャと一緒に温かいハッシュを提供します。

*ビーガンオプション：卵を省き、タンパク質を野菜と一緒にかき混ぜたカネリーニ豆のカップに置き換えます。

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