イタリアのファッロ野菜スープ

野菜スープ！野菜、ファッロ、白豆、ケールがたっぷり入ったボリュームたっぷりのイタリアン野菜スープ。この簡単な野菜スープは、コンロとインスタントポットでテストされています。

ようやくここにスープの天気がやってきました。これ以上嬉しいことはありません。大きな鍋を作るのが大好きです。家族にもっと野菜を食べさせるのはいつもとても簡単な方法だからです。私は以前、私たちのように、ここでたくさんの野菜スープのレシピを共有しました パスタとひよこ豆 、 インスタントポットミネストローネ 、 スロークッカーミネストローネ 、 インスタントポットレンズ豆のスープ 、 ビーガントスカーナスープ 、 ひよこ豆の野菜スープ 、 メキシコのレンズ豆のスープ 、 と きのこレンズ豆のスープ 。

野菜スープのアイデアは常にたくさんあるので、このトスカーナ風の野菜スープをあなたと共有したいと思いました。このボリュームたっぷりの野菜スープには、野菜、ケール、白豆がたっぷり入っています。ファッロを追加すると、これについては後で詳しく説明しますが、このスープはさらに充実しています。作り方はこちら！静止画像はコンロでこのレシピを作成する方法を示し、ビデオはインスタントポットを示しています。

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イタリアの野菜スープの材料

私はこのスープに古典的なトスカーナ/イタリアの野菜とハーブを使用しました。ミネストローネによく似ています。

• タマネギ
• 人参
• セロリ
• ニンニク
• セージ
• タイム（ロ​​ーズマリーは別の素晴らしい追加です）
• 塩
• 赤唐辛子フレーク（または黒胡椒）
• ダイストマト（缶詰、フレッシュ、または 凍った ）。
• クォート 野菜スープの
• スペルト小麦（セミパール）
• 白い豆
• ケール

ファッロスープ

私はファッロに関する包括的な記事に取り組んでいます（ ひよこ豆 、 レンズ豆 、 キノア 、 テンペ 、 と 豆腐 記事）、しかし短いバージョンはファッロが古代ローマ以来イタリアで人気があった古代の穀物であるということです。私はトスカーナのフィレンツェエリアに住んでかなりの時間を過ごしましたが、ほとんどのカフェではメニューにシンプルなファッロサラダのバージョンがあることがわかりました。私は自分のファッロサラダレシピを持っています ここ 。 スペルト小麦のリゾット もう1つの一般的な使用法です。

ファッロは、スープやサラダにボリュームを加えることができ、リゾットなどの一部の料理ではご飯の代わりに使用できます。食物繊維、ビタミンB群、マグネシウム、亜鉛を含む、より高タンパク質の穀物（1食あたり7グラム）です。マメ科植物（このスープレシピでは白豆）と組み合わせると、完全なタンパク質が生成されます。私はこのイタリアの野菜スープでファッロが大好きです。ファッロにはグルテンが含まれているため、アレルギーがある場合は、この穀物を避けて、キノアや米などと交換することをお勧めします。

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食料品店で見つかる最も一般的なタイプのファッロはセミペルラート（セミパール）です。これは、穀物のふすまと胚芽が取り除かれ、調理が速くなることを意味します。このレシピを作成するときに使用したブランドは、私が入手したペレグです。 世界市場 。約20分で調理します。技術的にはスープでファッロを調理することもできますが、より多くの液体が必要ですが、（インスタントポットを使用しない限り）別々に調理してから追加することをお勧めします。これにより、ファッロの調理方法を制御できます。スープの作業をしている間、小さな鍋で調理するので、それでも非常に簡単で、余分な時間はかかりません。

野菜スープの作り方

このイタリアの野菜スープは、私がほとんどいつもスープを作るのと同じ方法で始まり、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩、コショウ、ハーブのソテーで始まります。私は私の新しいを使用しました ストウブ5qt。鍋キャセロール 。

どろどろしたズッキーニが我慢できないので、固い野菜が柔らかくなり始めたらズッキーニを追加します。

次に、トマト、スープ、白豆を加え、すべての野菜が柔らかくなるまで約15分煮込みます。

どのエピソードが重要ですか

サーブする直前に、調理したファッロと数個の大きなケール（またはベビーほうれん草）を追加します。お玉と一緒にかき混ぜると、すぐにしおれます。特にサラダが苦手な場合は、濃い葉物野菜をたくさんスープに加えるのが大好きです。これは私たちの 白豆とケールのスープ 。もちろん、 グリーンスムージー これらのアンチサラダフェーズに対するもう1つの優れたソリューションです。

自家製野菜スープを出す

自家製のイタリアン野菜スープをすぐに出すか、室温で完全に冷ましてから、冷蔵庫の密閉容器（クォートサイズの瓶が好きです）に保管します。このスープを冷凍することもできますが、ガラス容器で冷凍する場合は、拡張のために約1インチのヘッドスペースを残してください。

自家製野菜スープにもう少し塩と挽きたての黒胡椒を加えるのが好きです。栄養酵母やパルメザンチーズもおいしい添加物です。このイタリアンスープは、それ自体で素晴らしいか、または一緒に提供されます シーザーサラダ 、または野心的な場合は、 自家製ピザ生地ピザ 自家製で ピザソース 。素早く簡単な伴奏のために、 最高のガーリックブレッド 、 アボカドトースト またはこれは簡単 エアルームトマトペストピザ 。

材料

• 2/3カップ生ファッロ
• 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
• 大きな黄玉ねぎ1個、さいの目に切った
• にんじん3本、皮をむいてみじん切り
• セロリの茎3本、スライス
• 海塩小さじ1
• 小さじ1/8の砕いた赤唐辛子フレーク
• にんにく4片、みじん切り
• 中ズッキーニ1個、さいの目に切った
• みじん切りにしたセージの葉5枚
• 刻んだタイムの小枝3枚の葉
• 32オンス野菜スープ
• 15オンスさいの目に切ったトマト
• 1 1/2カップ（15オンス缶）カネリーニ豆、水気を切り、すすいだ
• みじん切りケール2〜3カップ

指示

ストーブトップイタリアン野菜スープ

1. 水が透明になるまでファッロを数回すすぎ、次に水気を切ります。ファッロと3カップの水を小さなソースパンに入れ、中火にかけます。とろ火で煮る。アルデンテになるまで約20分煮ます。
2. その間、中火で大きな鍋に油を熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで約5分炒める。塩、こしょう、にんにく、ズッキーニ、ハーブを加え、さらに1分ほど炒める。
3. スープ、トマト、豆を加えて煮込みます。すべての野菜が柔らかくなるまで約15分煮ます。
4. アルデンテで調理したらファッロを水気を切り、スープに入れてかき混ぜます。ケールをかき混ぜます。
5. 塩こしょうで味を調える。

インスタントポットイタリアン野菜スープ

1. 水が透明になるまでファッロを数回すすいでください。取っておきます。
2. インスタントポットでソテー（高）を選択します。オイルを追加します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくなり玉ねぎが半透明になるまで5分ほど炒める。塩、こしょう、にんにく、ズッキーニ、ハーブを加え、さらに1分ほど炒める。
3. スープ、トマト、豆、すすいだファッロを加えてかき混ぜます。
4. バルブを密閉に設定して、蓋をロックします。に設定 5分間の高圧調理（手動モード） 。時計がカウントダウンを開始する前に、ポットが圧力に達するまで約15分かかります。
5. 調理時間が終わったら、すぐに注意深く クイックリリース 圧力。蓋を慎重に取り外します。野菜とファッロが柔らかいことを確認してください。そうでない場合は、ソテーを選択し、完了するまで煮ます。ケールをかき混ぜてしおれさせます。
6. 塩こしょうで味を調える。

ノート

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1.ファッロは、この野菜スープにナッツのようなボリューム感を加える典型的なイタリアの古代の穀物です。グルテンフリーではありませんので、グルテンアレルギーのある方は、ファッロを省略するか、キノアに交換してください。

2.調理後にスープにさらに風味が必要な場合は、塩と挽きたての黒コショウ、新鮮なハーブ、ニュートリショナルイースト、またはパルメザンチーズを加えて味を整えます。ほんの少しのペストもおいしい追加です。

栄養成分表：

栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。