きのこファッロリゾット（ファッロ）

ファロット！リゾットですが、ファッロで作られています。クリーミーなマッシュルームのファッロ、またはファッロのリゾットとローストしたバターナッツスカッシュは、美しいベジタリアンまたはビーガンディナーになります。このファロットレシピをコンロとインスタントポット圧力鍋でテストして、これまで以上に簡単にしました。

あなたの多くは ファッロ入りイタリアンベジタブルスープ この幻想的な古代ローマの穀物を使用する別の方法を共有したかったのです。夏に使ってます ファッロサラダ 、これは私がイタリアで使用されるファッロを最も一般的に見た方法です。秋冬になりつつある今、私はファッロをスープのような温かく居心地の良いボリュームたっぷりの食事やファッロに使うのが好きです。

野生のキノコとローストしたバターナッツスカッシュを添えたファロットは、ベジタリアンやビーガンの休日の料理として最適です。あなたが好きかもしれない他のオプションは次のとおりです。 ポルトベロウェリントン 、 レンズ豆のパン 、 と きのこキノアぬいぐるみどんぐりスカッシュ 。あなたが特別なキノコに興味があるなら、あなたはこれらをチェックしなければなりません ライオンのたてがみクラブケーキ 。

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ファロットとは'>

ファロットは、アルボリオライスではなく、ファッロで作ったリゾットです。その結果、より素朴で心のこもった、歯ごたえのあるリゾットができあがります。ファッロはグルテンフリーではないことを知っておく必要があります。したがって、アレルギーがある場合は、古典的なリゾットに固執する必要があります。私はアルボリオライスのリゾットも大好きで、ここにはすでにたくさんのリゾットレシピがあります。 ロースト野菜のインスタントポットリゾット 、 エンドウ豆のインスタントポットリゾット 、 ほうれん草のきのこリゾット 、 と エンドウ豆とにんじんのリゾット 。

私は最初、私のお気に入りのレストランの1つで、ファッロ、またはファッロのリゾットを食べました。 オリバーの モンテシトで。彼らは最も美しい植物ベースの料理を作ります。夏には、彼らのファロットには、トウモロコシ、夏カボチャ、大根などの夏野菜があります。

ファッロリゾットの材料

• ファッロ 。ファッロを作るには、セミパール（またはパール）のファッロが必要です。これは、より迅速な調理のために細菌が除去されたことを意味します。私は実際に、米売り場のトレーダージョーズとホールフーズで小さな袋に入れることができる「クイッククッキング」または「10分」ファッロを使用しましたが、うまくいきました。
• 白ワイン 。ピノグリージョ（イタリア料理を維持するため）のような辛口の白ワインのスプラッシュは、鍋の釉薬を取り除きながら風味を加えますが、ワインを使わない場合は、余分な野菜のスープも同様に機能します。
• 野菜スープ 。アルボリオライスを作るときと同じように、温かいスープをたっぷりとご飯/ファッロに吸収されるまでかき混ぜてから、さらに追加します。
• タマネギ 。より繊細な風味と食感のために、2つのエシャロットを使用してください。
• ハーブ 。私は料理にたくさんのハーブを使うのが大好きです。タイムとセージはこのファロットでうまく機能します。
• きのこ 。野生のキノコが見つかったら、それを使ってください！私のお気に入りはマイタケです、 カキ 、アンズタケ。これらは高価になる可能性があり、見つけるのは難しいかもしれませんが、スライスしたベイビーベラやポートベローも素晴らしいです。

ファロットの作り方

ステップ1：きのこを調理する

きのこを塩こしょうで味付けした少量のオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。きのこはお好きなものをお使いいただけます。赤ちゃんベラとアンズタケを組み合わせて使いました。アンズタケは見つけるのがより難しく、はるかに高価であるため、本当に特別です。これらはホールフーズで約20ポンドでした。それで、私はそれらを別々に保ち、混ぜ合わせるのではなく、上にそれらを提供しました。私はまた、アジアの食料品店でより安価で見つけやすいマイタケが大好きです。

ステップ2：玉ねぎとにんにくを炒める

伝統的なご飯のリゾットを作るときと同じように、玉ねぎ、にんにくを炒め、ファッロでかき混ぜて1分間トーストします。

ステップ3：ワインのスプラッシュ

白ワインを吸収/蒸発するまで煮ます。測定はしません。1/4カップのスプラッシュを追加するだけです。アルコールを使わない場合は、スープを使うだけです。

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ステップ4：ゆっくりとスープを追加します

弱火でストーブの上にスープのソースパンを置きます。私は全体で32オンスを使用します。箱。約1/2〜1カップのスープをファッロポットに入れ、吸収されるまでかき混ぜてから追加します。ファッロが柔らかくなるまで続けます。多くの人は、この部分が大変な作業のように見えるため、リゾットを作ることを避けますが、実際には、絶えずかき混ぜる必要はありません。ちょっと離れている間、よくふたをします。

ステップ5：野菜とハーブを追加する

きのこ、バターナッツかぼちゃ、ハーブを入れてかき混ぜるのが好きです。このファロットも、ローストベジタブルリゾットと同じようにザクロの仮種皮を添えて美しく飾っています。

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インスタントポットファッロリゾット

他のインスタントポットリゾットレシピと同じように、ファッロリゾットはすばやく簡単に、インスタントポット圧力鍋で完璧に出てきます。基本的に「設定して忘れる」ことができます。

インスタントポットでファッロリゾットを作るには、コンロの方法と同じ指示に従いますが、追加します 少ないスープ 蒸発が少ないので。インスタントポットには、32オンス全体ではなく約3カップが必要です。コンロのボックス。 ファロットを8分間圧力鍋（高） 次に、残りの圧力を手動で解放する前に、5分間自然に圧力を解放します。

ファロットに仕える方法

• 新鮮なハーブ、クリーミーなソフトチーズ、パルメザンチーズ、またはトリュフ塩のピンチと一緒に温かいファロットを提供します。
• ファッロのリゾットは、新鮮なケールシーザーサラダと一緒に出されるメインディッシュとして最適です。 ビーガンシーザードレッシング、 ビートサラダ 、 また メープルディジョンビネグレットソースの洋ナシサラダ 。
• 残り物を冷蔵し、もう少しスープを入れてストーブで穏やかに再加熱します。

材料

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、分割
• 小さなバターナッツスカッシュ1個
• スライスしたキノコ2カップ（ベイビーベラ、または野生のキノコ–マイタケ）
• 2つのエシャロット、さいの目に切った
• にんにく3片、みじん切り
• 1½カップパール（クイック）ファッロ
• ピノ・グリージョ（またはそれ以上のスープ）などの白ワイン½カップ
• 32オンス野菜スープ
• みじん切りにした新鮮なタイムの葉大さじ2
• みじん切りにした新鮮なセージの葉5枚
• バター大さじ2、オプション（みよこさんを使用）
• 細かく刻んだ、またはすりおろしたパルメザンチーズ1カップ（私は乳製品を使わずに使用しました）
• 塩とコショウ

指示

1. オーブンを華氏400度に予熱します。野菜の皮むき器でバターナッツスカッシュをはがします。 1 / 2-1 'の立方体に切ります。大さじ1のオリーブオイルを入れ、塩とコショウで味付けします。ベーキングシートの上に1層に置きます。柔らかくなり、カラメル状になり始めるまで、約25〜30分、半分ほどひっくり返します。
2. その間、大さじ1杯のオリーブオイルを大きな鍋またはダッチオーブンで中火にかけます。きのこと塩こしょうを少々加える。柔らかくなるまで5分ほど炒めます。鍋から取り出し、脇に置きます。
3. 残りの大さじ油を同じ鍋に加え、エシャロットを加えます。半透明になるまで約2分炒めます。にんにくを加え、1分以上炒めます。ファッロを加えて約1分間炒め、トーストして油でコーティングします。ワインを加え、蒸発するまで煮ます。
4. 弱火で中型のソースパンにスープを注ぎます。ファッロパンに一度に約1/2カップの温かいブロスを加え、ブロスの各添加が吸収されるまでほぼ継続的に攪拌します。ファッロが柔らかくなるまで、約30〜40分、ブロスを加えてかき混ぜ続けます。
5. ハーブ、バター、パルメザンチーズを入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調えます。きのこをそっとかき混ぜます。ローストしたバターナッツスカッシュをのせたり、かき混ぜて温めたりします。

インスタントポットファッロリゾット

1. インスタントポットでこのファッロリゾットを作るには（ビデオを参照）、上記のステップ3まで同じレシピに従ってください。
2. 鍋にたった3カップのスープを加え、一度に全部加えます。かき混ぜて、底に付着している可能性のあるビットをこすり落とします。
3. バルブを密閉に設定して、蓋をロックします。 8分間圧力鍋（高）に設定します。調理時間が完了したら、圧力を5分間自然に解放してから、残りの圧力を手動で解放します。蓋を慎重に取り外します。
4. ハーブ、バター、チーズを入れてかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。きのこをそっとかき混ぜます。ローストしたバターナッツスカッシュをのせたり、かき混ぜて温めたりします。

ノート

あなたがトリュフの塩や油を持っているなら、少しはこのレシピへの素晴らしい追加です。

栄養成分表：

栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。